Miért hívhatjuk magunkat BIO-nak?

A talajt sem gyomirtó szerek, sem más kémiai anyagok nem szennyezik, a szőlőtőkéket természetes anyagokból, például propoliszból és növényi kivonatokból készült szerekkel kezelik.
Emellett a szőlőültetvényeket sövény veszi körbe, amely megakadályozza a kémiai szerek bejutását a szomszédos területekről: ez a mikroklíma természetes élőhelyet biztosít a növények számára hasznos rovaroknak.

A szüretelés szigorúan csak kézzel történik, ezután a szőlőt 2-3 órán belül a pincébe viszik, hogy megakadályozzák a szabad levegőn való erjedést.
Ezt követően a szőlőt kézzel bogyózzák, bogyozógép használata nélkül, így elkerülve a szőlőszemek összetörését.

A préselés után a szőlőszemek különböző eljárásokon mennek keresztül fajtától függően.

1. Fehérbor készítése esetén a szőlőszemeket membrános présrendszerrel préselik, a lehűtött mustot pedig ellenőrzött hőmérsékleten erjesztik.
A fehérborok, mint a Prosecco frizzante doc Treviso további erjesztést igényelnek (2 hónap) autoklávban, itt keletkezik a hab.

2. Vörösbor készítése esetén a szőlőt egyenesen az erjesztőkádba teszik a törköllyel együtt, itt kap színt. Az első, ellenőrzött hőmérsékleten történő erjesztés után a bort 1-3 évig érlelik.

A cég biominősítéssel rendelkezik, ezért acél-, illetve fatartályokat használ, üvegszálas műgyanta helyett.

AZ elmúlt években még nagyobb figyelmet fordítottunk a fenntarthatóságra és a cég épületének tetejére napelemet szreltettünk fel. A befektetésnek köszönhetően csökkent a szén-dioxid kibocsátásunk, így a környezetszennyezésünk is.